Risotto con carne

Receta de risotto con carne

Un risotto de carne con una estupenda textura cremosa y el inconfundible toque del queso parmesano. Delicioso primer plato para los amantes del arroz.

Ingredientes para preparar risotto con carne

  • 350 gr. de arroz arborio
  • 1 1/2 l. de caldo de carne
  • 1 cebolla
  • 200 ml. de vino blanco
  • 100 gr. de carne de cerdo picada
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Queso parmesano

¿Cómo preparar risotto con carne?

  • Iniciamos el risotto con carne, poniendo una sartén al fuego con un pelín de aceite de oliva y rehogamos la carne picada, hasta que dore. Salpimentamos y reservamos.
  • En una cazuela con un chorrito de aceite, pochamos una cebolla picada muy finita, hasta que se vuelva transparente. Es el momento de incorporar el arroz, que previamente habremos lavado y escurrido. Removemos bien.
  • Cuando el arroz haya cogido un bonito color doradito, o sea haya dejado de ser completamente blanco, echamos el vino. Dejamos cocer hasta que el arroz absorba el líquido y, entonces, añadiremos un vaso de caldo. Cuando la base del risotto con carne se quede casi seca, agregaremos otro vaso y así sucesivamente. Removiendo constantemente para que adquiera brillo y cremosidad.
  • Con la última ración de líquido, y antes de que se consuma, le añadimos el queso parmesano escamado y la carne sofrita, y seguimos removiendo hasta que el risotto con carne adquiera la textura que más nos guste. Servimos inmediatamente para que el arroz no se pase de cocción.
  • Foto orientativa: WordRidden
Nota del autor:

A la hora de servir el risotto de carne, el plato ganará en sabor y aroma si lo espolvoreamos con una pizca de parmesano y lo decoramos con una ramita de romero o unas hojas de salvia o hierbabuena.

  • 35 min. cocción
  • 10 min. preparación
  • Dificultad fácil
  • 4 personas
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  • Enviada el 18/06/2012
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